CALÇOTS AMB LA SEVA SALSA!

Jo vaig nèixer a Valls i part de la meva família paterna és d'allí. Valls és una ciutat i municipi espanyol pertanyent a la província de Tarragona (Catalunya), capital de la comarca de l'Alt Camp. Aquesta ciutat és bressol d'un típic menjar català de temporada anomenat calçot, unes cebes dolces i llargues amb les quals se celebra la calçotada. A finals de gener en ple hivern, té lloc la Festa de la Calçotada, diada gastronòmica dedicada al producte gastronòmic que des de Valls s'ha exportat al món. Les calçotades van néixer a Valls i han esdevingut un dels àpats nacionals de Catalunya. Per aquest motiu he decidit fer calçots amb la seva sala especial  anomenada salvitxada, similar a la romesco.

Primer de tot, he anat al mas amb el meu pare a collir uns quants calçots, per a 4 persones aproximadament.

Un cop a casa, hem començat tallant l'arrel dels calçots. Després s'ha de preparar el foc i un cop està ben encés, ja es poden posar els calçots per que es rosteixin bé.

Mentres, s'ha d'anar preparant la salvitxada, i necessiterem: 

INGREDIENTS SALSA (per a quatre persones):

• 1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
• 100 g. d'ametlles torrades i pelades
• 30 g. d'avellanes torrades i pelades
• 4 o 5 tomacons madurs escalivats
• 80 cl. d'oli d'oliva arbequina aprox.
• 1 llesca de pa torrat xopat amb vinagre
• 1 polpa de nyora

 PREPARACIÓ SALSA:

1.- En una batidora primer posarem la sal al gust.

2.- Després picarem els alls.

3.- Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.

4.- Picarem els tomacons.

5.- Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de batre, fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot.

6.- Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora.

Un cop els calçots estan ben rostits i la salsa està acabada, només falta pelar els calçots i sucar-los, i ja estaràn llestos per menjar!

Bon profit!

TRUITA DE PATATES!

La truita de patates, és un plat molt típic de la cuina espanyola, és per això que també se la coneix com "truita a l'espanyola". 

La meva família és d'Andalusia. Andalusia és una Comunitat Autònoma, que es troba al sud-occidental d'Europa. Limita al nord amb Extremadura, Castella-La Manxa i la Regió de Múrcia, a l'est amb la mar Mediterrània i a l'oest amb Portugal. Andalusia té 87.268 km² de superfície total. És formada per les províncies d'Almeria,Cadis, Còrdova, Jaén, Granada, Huelva, Màlaga i Sevilla. 
La meva família materna en concret és de Màlaga, a on he estiuejat durant molts anys. La cuina andalusa compta amb diversos plats molt coneguts, i la meva àvia té un ampli receptari que ha anat passant de generació en generació. D'aquí és d'on he tret la recepta que avui he utilitzat per fer la truita.

Per fer-la necessitem:

• 2 patates 
• 8 ous
• Oli 
• Una mica de sal 
• 1 ceba

Primer pelarem les patates i les tallarem a triangles.

Un cop fet, les posarem a una paella amb oli a foc lent, fins que estiguin daurades. També tallarem a trocets petits la ceba i la tirarem amb les patates. 

Mentrestant, anirem batent els ous, i un cop estiguin llestes les patates i la ceba les barrejarem amb els ous batuts. Tirarem una mica de sal i espararem a que es vaig fent la truita. 

Quan veiem que la part de sota està més o menys feta li donarem la volta i al cap d'uns 2-3 minuts ja tindrem la truita feta!!

Bon profit :D

ARRÒS ROSSEJAT

L’arròs rossejat és un plat típic de les zones de la costa del país Valencià i la costa tarragonina. El seu origen es troba en les barques de pescadors, que per dinar aprofitaven el peix que no era apreciat al mercat per fer-se plats d'arròs més consistents i gustosos que simplement bullint-lo amb aigua.

En aquest cas nosaltres, que no som pescadors, hem fet servir :

Pel caldo
- 1 kg. de pelut
- 1 patata
- 1 ceba
- Pebre vermell
- Oli d’oliva
- 600 grams d’arròs
- 1⁄2 kg de xipirons
- Oli d’oliva

Posem en una olla una mica d’oli d’oliva i sofregim el peix, la patata i la ceba. Afegim un polsim de pebre vermell. Omplim l’olla amb aigua i sal i fem bullir durant 40 minut. Després colem amb un colador fi perquè ni hi hagi espines. Reservem. En una paella sofregim els xipirons i retirem aquest oli. Afegim oli nou i sofregim
l’arròs fins que es faci ros . Quan ja està afegim els xipirons i cobrim amb el caldo de peix calent( el doble de caldo que d’arròs. En aquest cas per 600 grams d’arròs 1’2 litres de caldo.) i deixem coure a foc ràpid durant 20 minuts.

Ja podem servir. En alguns llocs és serveix amb una cullerada d’allioli.

COCA DE POMA:

Ingredients:

-    3 ous

-    150 g de sucre

-    200 g de farina

-    1 tassa de cafè d’anís

-    2 tasses de cafè d’oli

-    1 sobre de llevat

-    1 ampolleta d’esperit de llimó

-     3 o 4 pomes

-    Pinyons

Preparació:

Primer, es baten tots els ingredients junts. Després es tallen les pomes a trossets, i es barreja tot. Posem paper de barba o d’alumini a la safata, i hi aboquem la pasta, afegint els pinyons i sucre per damunt. Si es vol, també es pot posar crema abans de posar els pinyons i el sucre.

El forn es posa al màxim mentre es pasta la coca; quan la posem al forn aquest ha d’estar a 170 graus i la deixem coure uns ¾ d’hora. 

Com podeu veure, el procés és facilíssim i el resultat fa llepar-se els dits!

Recepta del poble de la família del meu pare, La Palma d’Ebre:

La Palma d’Ebre és un municipi de la Ribera d’Ebre, comarca del sud de Catalunya. Un territori ric en camps de cereals, vinya i olivera. Un territori viu on els seus productes i les seves tradicions parlen, i aquesta recepta és un reflex d’aquesta realitat, no només gastronòmica, sinó també cultural.

La coca de poma l’he cuinat amb la meva àvia, i a ella li va ensenyar la seva mare. Normalment és un postres que cuina  quan som al poble, quan és festa major i som tota la família a taula. Tenia moltes ganes de cuinar-la i ara estic molt satisfeta amb el resultat. Jo espero ensenyar-li als meus descendents i no perdre les tradicions d’un poble viu com és La Palma d’Ebre.