CALÇOTS AMB LA SEVA SALSA!

Jo vaig nèixer a Valls i part de la meva família paterna és d'allí. Valls és una ciutat i municipi espanyol pertanyent a la província de Tarragona (Catalunya), capital de la comarca de l'Alt Camp. Aquesta ciutat és bressol d'un típic menjar català de temporada anomenat calçot, unes cebes dolces i llargues amb les quals se celebra la calçotada. A finals de gener en ple hivern, té lloc la Festa de la Calçotada, diada gastronòmica dedicada al producte gastronòmic que des de Valls s'ha exportat al món. Les calçotades van néixer a Valls i han esdevingut un dels àpats nacionals de Catalunya. Per aquest motiu he decidit fer calçots amb la seva sala especial  anomenada salvitxada, similar a la romesco.

Primer de tot, he anat al mas amb el meu pare a collir uns quants calçots, per a 4 persones aproximadament.

Un cop a casa, hem començat tallant l'arrel dels calçots. Després s'ha de preparar el foc i un cop està ben encés, ja es poden posar els calçots per que es rosteixin bé.

Mentres, s'ha d'anar preparant la salvitxada, i necessiterem: 

INGREDIENTS SALSA (per a quatre persones):

• 1 cabeça d'alls escalivats i 1 all cru
• 100 g. d'ametlles torrades i pelades
• 30 g. d'avellanes torrades i pelades
• 4 o 5 tomacons madurs escalivats
• 80 cl. d'oli d'oliva arbequina aprox.
• 1 llesca de pa torrat xopat amb vinagre
• 1 polpa de nyora

 PREPARACIÓ SALSA:

1.- En una batidora primer posarem la sal al gust.

2.- Després picarem els alls.

3.- Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.

4.- Picarem els tomacons.

5.- Afegirem l'oli a poc a poc sense deixar de batre, fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot.

6.- Finalment afegirem la llesca de pa, la polpa de la nyora.

Un cop els calçots estan ben rostits i la salsa està acabada, només falta pelar els calçots i sucar-los, i ja estaràn llestos per menjar!

Bon profit!